Je le sais dores et déjà, certaines d’entre vous auront un appêtit d’oiseau alors que d’autres se délecteront sans aucun souci des mets du terroir habituellement proposé lors des fêtes de fin d'année.
Pour aider les petits estomacs fragiles, je me penche aujourd’hui à l'aide de mon amie Requia sur la meilleure façon de passer les fêtes tout en légèreté.
Ainsi, je vous propose un menu qui sort des sempiternelles dinde au marron, foie gras et bûche bien grasse pour vous orienter vers des saveurs fines et delicates.
En guise d'apéritif ou d'entrée : les papillote de gambas (on peut la faire dans du papier sulfurisé et cuire au four quelques minutes, les crevettes marinées de Cessinthcity et
la terrine de saumon super facile de Cessinthecity
En plat : le dos de cabillaud au légumes
ou encore la pastilla aux fruits de mer.
En dessert : la nage de fruits exotiques à la menthe (trop bonne !)
Pour digérer le tout en cas d’estomac balloné, pensez à boire votre litre de Vichy Célestins.
Pour la boisson, je ne saurai que vous conseiller de vous en abstenir cette fois-ci ou alors faîtes une petite exception pour le champagne mais pas trop grande l'exception ;-)
Sur ce, je vous souhaite de bons préparatifs et un grand merci à celles qui réalisent ces recettes de venir nous en donner des nouvelles :-)

Crédit photo@requia

Il  y a quelques semaines, j'ai assisté au Défilé des desserts de la Collection sucrée automne/hiver 2008 présentant 6 créations originales réalisées par le chef pâtissier Philippe Conticini qui a imaginé 6 desserts inédits à base de fromages de chèvre.
Je me précipite aujourd'hui pour vous en parler car Philippe nous avait gentiment soutenues lors de la création de notre e-book chaîne rose édition 2007 et j'avoue que j'en avais été très très émue.
Pour vous faire rêver un peu, je vous parle du défilé : l'idée est de présenter les créations de Philippe Conticini, qui devraient nous surprendre et surtout nous donner l'envie de sortir les fromages de chèvre de leur champ d'application banal, à savoir en salade, en crottin sur toast, avec une bonne tartine de pain.
Le résultat fut bluffant, c'est moi qui vous le dit.
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Je peux vous l'affirmer car suite à cette superbe représentation, nous avons eu le privilège de déguster les présentations.
Entre autre les petits beignets caramélisés au chèvre à la sauce abricot ou encore le petit Valencey en tartelette et sa compote épicée (plus d'infos sur le fromage de chèvre ICI).
Et là, ce fut l'explosion générale.
En un rien de deux, je me serai fait greffer du fromage de chèvre en perfusion.
Que dire de plus si ce n'est que cet évènement permet de redécouvrir ce délicieux fromage, de connaître certaines formes de ce dernier que nous n'aurions sans doute pas l'idée de commander à notre fromager et qu'enfin ce mélange sucré salé nous offre le plaisir de surprendre les palais délicats de nos proches.
Ah si, j'oubliais de remercier Philippe Conticini, adorable comme toujours, talentueux mais était-il utile de le rappeler.
Philippe, surtout continue, nous comptons sur toi, nous les gourmandes ;-)

Si une chose à ajouter : mes amies, pensez à vous faire plaisir.
Il n'y a que ça de vrai...

En cadeau, les recettes de Philippe :

Téléchargement dp_cifc_collection_sucree_automne_hiver_08.pdf

Toute rentrée qui se respecte amène prise de conscience qui se suit en général d'un flot de bonnes résolutions qui elles, se stoppent au bout du chemin.
alors si vous deviez ne retenir qu'une résolution (à part celle de vous faire belle), je vous proposerai volontiers celle-ci : commencer à manger bio.
Pour tout avouer et c'est bien de mon expérience dont je vais vous parler aujourd'hui, je ne suis pas à la base une adepte du bio.

Après de grosses mésaventures que je viens de raconter ICI, je laisse côté pour une ou deux notes la salle de bain et notamment l'escapade MAC (remarquez, je ne suis pas la seule, personne ne m'a suivi ;-) pour revenir en cuisine grâce à Irisa.
Le légume que nous mettons en valeur ce mois-ci est l'aubergine.
Pour en savoir plus à son sujet, c'est ICI
Pour se régaler c'est LA, encore LA, mais aussi sur notre blog.
Merci beaucoup Frédérique pour cette recette de pizza qui a l'air super fastoche, et à toi Irisa pour ta superbe recette que nous allons essayer tout de go et gros bisous.

Une fois n'est pas coutume et d'ailleurs, c'est une habitude que je vais garder, j'ai choisi d'illustrer la rubrique diététique du mois par les recettes de charmantes et adorables bloggeuses cucina qui ont concocté ces mets délicieux à la demande de Requia ainsi qu'à la mienne.
Thème choisi ce mois-ci : le melon.
Pour tout savoir à son sujet, c'est ICI
Recette mise en avant ce mois-ci : la salade estivale aux parfums de Provence made by Anne-Papilles et Pupilles

Pour 4 personnes :

1 petit melon
2 pêches blanches
1 barquette de framboises
½ mangue
quelques fleurs de lavande alimentaire (1/2 cuillère à café).
50g de sucre en poudre
100g d’eau

Préparez un sirop en mélangeant le sucre et l’eau. Faites chauffez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez refroidir.
Coupez votre melon en 2, ôtez les graines. A l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de melon.
Epluchez vos pêches, et toujours à l’aide de la cuillère parisienne, façonnez des billes de pêches.
Rincez vos framboises, séchez-les avec précaution.
Pelez votre mangue, coupez-la en deux et taillez une ½ mangue en petits cubes.
Mélangez les fruits, arrosez avec le sirop refroidi, saupoudrez avec les fleurs de lavande et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variantes : A la place de lavande, vous pouvez utiliser de la verveine. Dans ce cas, faites infuser les feuilles dans le sirop.

Anne – Papilles et Pupilles

Remerciements à
Mercotte, Requia,
Lilibox, et Sha pour nous avoir offert ces superbes desserts à déguster sur vos blogs.

Le thème du mois prochain : l'aubergine.
Toutes à vos fourneaux les copines :-)

Ce mois-ci, pas de fruit ou légume à l’honneur mais un nouveau guide édité par VIDAL : Le guide de l’alimentation équilibrée, pour mieux manger sans se compliquer la vie !

Le premier cadeau vient d'arriver made in Béa la fleur :-)
Alors, on se les souffle ces bougies ?

Les Indiens d’Amérique centrale et des caraïbes le consomment depuis des siècles, mais c’est Christophe
Colomb, en 1493, qui ramena ce fruit de la Guadeloupe.
Ce fruit symbole d’exotisme, possède plusieurs variétés. La plus consommée et la plus répandue est la Cayenne lisse, originaire de la Guyane. Vient ensuite la Queen Victoria, dit aussi « ananas victoria », qui est plus petit et sucré que le précédent.
Riche en fibres, sa saveur acidulée stimule les sécrétions digestives et vous aide à lutter contre la paresse intestinale. L’ananas possède une enzyme clé : la brolémine. Elle aide à la digestion des protéines et donc de la viande consommée durant le repas.
L’ananas est peu calorique (environs 52 kcalories pour 100 g.) vous pouvez donc le consommer sans modération !
Comment bien le choisir ?
Fiez-vous d’abord à votre odorat . Il faut que le fruit dégage une odeur sucrée. Evitez les trop foncés ou les trop verts, préférez un fruit presque roux, voir doré. Un autre truc de grand-mère consiste à tirer sur l’une des feuilles. Si elle résiste passez votre chemin. Il faut qu’elle vienne assez rapidement.

Mais ma grande question du jour est : aimez vous l'ananas ?
Car moi je l'adore mais malheureusement je n’en mange pas assez souvent !
Si vous avez des idées pour le cuisiner, et bien c'est à vous ;-)

Ce mois-ci le légume à l’honneur est le brocoli !

De la famille des crucifères, il a été introduit en France par Catherine de Médicis au XVIème siècle. Il revient à la mode depuis les années 80 pour plusieurs raisons. Tout d’abord il est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses bienfaits, mais également pour ses propriétés préventives contre certains cancers.

C’est l’un des légumes les mieux pourvu en vitamines C, en provitamines A (anti-oxydantes) et vitamines B9, préventives dans les cancers du colon.
Riche en fibres, il est recommandé pour le transit intestinal. Enfin, l’eau de constitution du brocoli est riche en minéraux tels le phosphore, le potassium, le calcium ou encore le magnésium. Il n’est absolument pas calorique ce qui ne gâche rien.

Comment bien le choisir ?

Il doit avoir les feuilles bien vertes, la tige ferme et les bouquets doivent être serrés.
Conservez-le dans son sac d’origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur 4 à 5 jours.

Vous pouvez le cuisiner en salade avec une vinaigrette, à la vapeur, en flan, soupe, ou encore dans un cake.

Et vous le brocolis, vous l’aimez ?